Couteau à pain KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1705 – Lame Damas 23 cm

Issu de la prestigieuse collection développée par le fabricant japonais KAI avec le chef étoilé allemand Tim Mälzer, le couteau à pain KAI Shun Premier TDM-1705 réunit haute technicité, ergonomie remarquable et savoir-faire traditionnel de Seki.

Un tranchant net et sans effort grâce à la denture KAI

Contrairement aux crans traditionnels qui déchirent la matière, la lame de 23 cm intègre la denture inversée novatrice brevetée par KAI. Les dents sont orientées vers l'intérieur pour amorcer la coupe avec précision et trancher avec une facilité déconcertante aussi bien les croûtes les plus dures que les mies d'une grande tendreté (pains de campagne, brioches, cakes, rôtis croûtés ou gros fruits à peau ferme comme les ananas et potirons).

Lame martelée Tsuchime et cœur VG-MAX

La lame se compose d'un noyau en acier inoxydable VG-MAX trempé à 61 ± 1 HRC, garantissant une rétention du tranchant exceptionnelle et une résistance supérieure à la corrosion. Ce cœur est enveloppé de 32 couches d'acier damassé résistant (16 de chaque côté).

La partie supérieure bénéficie d'une finition martelée artisanale (Tsuchime) qui ne sert pas seulement l'esthétique : les alvéoles créées réduisent l'adhérence des aliments sur les flancs de la lame pendant la coupe.

Manche ergonomique en bois de Pakka

Le manche symétrique en bois de pakka brun moyen offre une prise en main chaleureuse, confortable et sûre, convenant aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers. La finition est complétée par un pommeau gravé de la tête de taureau, emblème du chef Tim Mälzer, assurant un équilibre parfait en main.

Caractéristiques techniques

• Marque : KAI (Seki, Japon)
• Gamme : Shun Premier Tim Mälzer
• Référence (SKU) : TDM-1705
• Type : Couteau à pain à denture inversée
• Longueur de la lame : 23 cm
• Longueur du manche : 12,5 cm
• Poids : environ 230 g
• Acier du noyau : VG-MAX (dureté 61 ± 1 HRC)
• Finition : 32 couches d'acier Damas et martelage manuel Tsuchime
• Manche : Bois de pakka lamellé-collé résistant à l'humidité, virole et culot en acier inoxydable

Conseils d'entretien de la Coutellerie Marcin

• Lavage : Nettoyage exclusif à la main avec une éponge non abrasive et un savon doux.
• Important : Ne jamais passer au lave-vaisselle afin de préserver le tranchant de la lame et la patine du bois.
• Séchage : Essuyer immédiatement avec un chiffon sec avant rangement (sur barre magnétique ou dans un bloc).