Kai DM-0700 Shun Classic – Couteau d'office japonais lame damas 9 cm

Indispensable en cuisine pour tous les travaux fins, le couteau d'office Kai Shun Classic DM-0700 condense tout le savoir-faire ancestral des maîtres forgerons de Seki au Japon. Doté d'une lame compacte de 9 cm, ce couteau combine agilité extrême, équilibre parfait et un tranchant rasoir durable.

Un tranchant d'exception en acier Damas VG-MAX

Le cœur de la lame est façonné dans le prestigieux acier japonais VG-MAX, traité à une dureté de 61 (± 1) HRC. Ce noyau haut de gamme garantit une tenue de coupe exceptionnelle et une finesse d'affûtage incomparable. Il est entouré de 32 couches d'acier damassé inoxydable apportant à la fois souplesse, robustesse et ce motif moiré semi-brillant emblématique de la gamme Shun Classic. L'émouture symétrique assure une découpe nette et fluide, aussi bien pour droitiers que gauchers.

Ergonomie traditionnelle : manche en bois de Pakka noir

Le manche fin est taillé dans la forme traditionnelle japonaise dite en « châtaigne ». Grâce à une discrète arête longitudinale sur le flanc droit, la préhension est intuitive, stable et anti-fatigue. Confectionné en bois de Pakka noir imprégné de résines de haute qualité, il est imputrescible, résistant à l'humidité et particulièrement hygiénique. La pleine soie traversante apporte un équilibre idéal en main.

Usages recommandés

• Éplucher fruits et légumes de toutes tailles
• Tailler, ciseler les herbes aromatiques, gousses d'ail et échalotes
• Parer la viande ou ôter les imperfections avec une précision millimétrique
• Décorer et sculpter les aliments

Caractéristiques techniques

Référence / Modèle :	Kai DM-0700 / DM0700
Gamme :	Shun Classic
Acier du cœur :	VG-MAX (dureté 61 ± 1 HRC)
Structure de lame :	Damas 32 couches (16 couches de chaque côté)
Longueur de lame :	9 cm (3.5")
Longueur du manche :	10,5 cm
Longueur totale :	20,3 cm
Matériau du manche :	Bois de Pakka noir (forme japonaise en châtaigne)
Poids :	Env. 60 g
Origine :	Fabriqué à Seki, Japon
Code EAN / Barcode :	4901601190427

Conseils d'entretien de la Coutellerie Marcin

• Lavage : Nettoyer impérativement à la main à l'eau tiède avec un savon doux. Lave-vaisselle formellement déconseillé.
• Séchage : Essuyer immédiatement après lavage avec un chiffon doux avant de ranger.
• Support : Privilégier une planche en bois de fil ou en matière synthétique tendre ; éviter le verre, le granit et l'inox.
• Affûtage : Préserver le fil à la pierre à eau japonaise ou sur un système d'affûtage adapté disponible chez Coutellerie Marcin.