Das Gemüsemesser gehört zur Grundausstattung jeder Küche. Es wird hauptsächlich zum Schälen von Obst und Gemüse verwendet. Seine Wendigkeit macht es zudem zu einem guten Allzweckmesser, das für alle „kleinen Arbeiten“ eingesetzt werden kann. Je nach Klingenform können Schälmesser unterschiedlich eingesetzt werden: Gerade und spitze Klingen sind ideale Allrounder; Die Vogelschnabelform (Wandermesser) eignet sich hervorragend zum Schälen und Entfernen von Kernen.