Een Nakiri mes kenmerkt zich door zijn afgeplatte lemmet, een dubbelzijdige slijping en een hoge lemmetrug. Al deze eigenschappen maken het mes tot het ideale gereedschap om snel grote hoeveelheden groenten en fruit te verwerken. Een groot voordeel van het Nakiri-mes is dat de kans op letsel bij het snijden zeer laag is dankzij de stompe punt.

De KAI Seki Magoroku Redwood-serie bevat 12 verschillende bladvormen. Het hoogwaardige staal met een hardheid van 58 HRC en de fijn gepolijste lemmetafwerking geven de messen hoge snijprestaties.

Het handvat is van redwood - een donker hardhout dat zeer olieachtig en waterbestendig is. Het heeft een traditionele kastanjevorm. Een gepolijste zwarte polypropyleen ferrule maakt de moderne houtlook compleet.