El cuchillo para verdura es un cuchillo bastante pequeño que es especialmente adecuado para picar verduras, champiñones, ajo y hierbas. Gracias a su hoja corta y puntiaguda, el cuchillo para verdura también es la herramienta ideal para pelar frutas y verduras. Una longitud de hoja de hasta 9 cm es típica para esta forma de cuchillo.

La serie KAI Seki Magoroku Composite incluye ocho formas de hoja diferentes. Los cuchillos están hechos de dos tipos diferentes de acero, acero VG-MAX y acero SUS42012. Esto crea un emocionante contraste en la hoja. Los dos tipos de acero están unidos por una soldadura especial de cobre, gracias a la cual una delicada línea de cobre permanece visible en la hoja como un detalle especial. Esta especial composición confiere a la hoja una gran resistencia y una precisión extrema.

El mango del cuchillo compuesto está hecho de madera Pakka de color claro. El grano transversal y la forma fina y cónica del mango confieren a los cuchillos un dinamismo especialmente ligero. En 2013, el compuesto KAI Seki Magoroku recibió el "premio al diseño reddot".