Un cuchillo Nakiri se caracteriza por su hoja aplanada, un afilado de doble cara y un dorso de hoja alto. Todas estas características hacen del cuchillo la herramienta ideal para procesar grandes cantidades de frutas y verduras en muy poco tiempo. Una gran ventaja del cuchillo Nakiri es que el riesgo de lesiones al cortar es muy bajo gracias a la punta roma.

La serie KAI Seki Magoroku Redwood incluye 12 formas de hojas diferentes. El acero de alta calidad con una dureza de 58 HRC y el acabado de la hoja finamente pulido otorgan a los cuchillos un alto rendimiento de corte.

El mango es de secoya, una madera dura oscura que es muy aceitosa y resistente al agua. Tiene una forma tradicional de castaño. Una férula de polipropileno negro pulido completa el aspecto moderno de la madera.