El cuchillo para deshuesar es una herramienta especial en la cocina. Con su hoja afilada y estrecha, elimina principalmente la carne del hueso. El cuchillo deshuesador es imprescindible cuando se compra carne de calidad de una sola pieza, es decir con piel y huesos. Puede quitar fácilmente la piel y los tendones y separar limpiamente la carne de los huesos. Para evitar lesiones, la cuchilla siempre debe estar afilada. La mejor manera de hacer esto es usar una piedra de afilar.