🔪 Contenu du coffret

Le set KAI Shun Classic DMS-230 comprend 2 couteaux de cuisine professionnels :

1. Couteau utilitaire (Utility Knife) – lame de 15 cm (modèle DM-0701)

2. Couteau Santoku – lame de 18 cm (modèle DM-0702)

👉 Livrés dans un coffret de présentation en bois (selon les versions commercialisées).

⚙️ Caractéristiques techniques

• Acier de la lame : acier Damas 32 couches avec un noyau en VG-MAX (aussi appelé VG-10 ou V-Gold-10).

• Dureté : environ 61 HRC sur l’échelle de Rockwell — un excellent tranchant durable.

• Manche : en pakkawood noir, un bois composite imprégné de résine, résistant à l’humidité.

• Affûtage : double biseau (convient aux droitiers et gauchers).

• Fabrication : 100 % Made in Japan, dans la ville de Seki, célèbre pour sa tradition coutelière.

🌟 Points forts

• Qualité exceptionnelle : alliance du savoir-faire japonais traditionnel et des technologies modernes.

• Polyvalence : le duo Santoku + utilitaire couvre la plupart des tâches en cuisine (viande, poisson, légumes, fruits…).

• Esthétique raffinée : motif Damas visible sur la lame, typique de la gamme Shun Classic.

• Ergonomie : manche équilibré et confortable, offrant une bonne prise en main.

• Durabilité : acier haut de gamme, excellent maintien du tranchant.

🧽 Conseils d’entretien

• Nettoyage : lavage à la main uniquement, à l’eau tiède avec un chiffon doux.
  → Ne jamais mettre au lave-vaisselle (risque de corrosion et de déformation du fil).

• Séchage immédiat après lavage pour éviter toute trace d’eau.

• Planche à découper : utiliser uniquement du bois ou du plastique, jamais de verre ou de pierre.

• Affûtage : à la pierre à aiguiser (whetstone) pour préserver la finesse du fil.

• Entretien du manche : passer un peu d’huile minérale ou neutre de temps en temps.

⚠️ Points à savoir

• En raison de sa dureté élevée (≈ 61 HRC), la lame est très fine et tranchante, mais fragile si mal utilisée.
  → Éviter de couper des aliments congelés, de désosser ou de tordre la lame.

• Prix premium : c’est un set destiné aux cuisiniers exigeants ou amateurs passionnés.

• Entretien régulier nécessaire pour conserver ses performances optimales.

💬 Résumé

Le KAI Shun Classic DMS-230 est un coffret de deux couteaux japonais d’exception :
il combine performance de coupe, élégance et durabilité.
Idéal comme cadeau haut de gamme ou pour ceux qui souhaitent investir dans du matériel professionnel de cuisine.