Le noyau de la lame Shun Premier est composé d'acier VG MAX extrêmement dur et est recouvert de 32 couches d'acier damassé. Cette combinaison de différents types d'acier rend la lame à la fois dur et souple. La lame dentelée du couteau à pain est agréable à manier grâce à son faible poids et garantit une coupe nette et précise. La surface martelée utilisée - connue au Japon sous le nom de Tsuchime – est non seulement esthétique, mais permet également aux aliments de ne pas adhérer à la lame.

Grâce à sa forme symétrique, il convient à la fois aux gauchers et aux droitiers. Une soie sur toute la longueur assure stabilité et équilibre lors de la coupe. Détail particulier, l'extrémité du manche est gravée d'une tête de taureau Tim Mälzer, le signe distinctif du chef professionnel.

Type : Couteau à pain
Série : Shun Premier Tim Mälzer
N° d'article : TDM-1705

Lame : Longueur 23 cm
Affûtage : Dents inversées
Poignée : Longueur 12,5 cm

Matériau de la poignée : Bois de pakka, brun moyen avec lame à dents inverseés par KAI

Poids : 230 g

Fabrication : Finition main
Dureté Rockwell : 61 (±1) HRC