Un cuchillo Nakiri se caracteriza por su hoja aplanada, un afilado de doble cara y un dorso de hoja alto. Todas estas características hacen del cuchillo la herramienta ideal para procesar grandes cantidades de frutas y verduras en muy poco tiempo. Una gran ventaja del cuchillo Nakiri es que el riesgo de lesiones al cortar es muy bajo gracias a la punta roma.

La serie KAI Seki Magoroku Composite incluye ocho formas de hoja diferentes. Los cuchillos están hechos de dos tipos diferentes de acero, acero VG-MAX y acero SUS42012. Esto crea un emocionante contraste en la hoja. Los dos tipos de acero están unidos por una soldadura especial de cobre, gracias a la cual una delicada línea de cobre permanece visible en la hoja como un detalle especial. Esta especial composición confiere a la hoja una gran resistencia y una precisión extrema.

El mango del cuchillo compuesto está hecho de madera Pakka de color claro. El grano transversal y la forma fina y cónica del mango confieren a los cuchillos un dinamismo especialmente ligero. En 2013, el compuesto KAI Seki Magoroku recibió el "premio al diseño reddot".