Kai AE-5501 Seki Magoroku Kaname Kiritsuke, 15cm
Kai AE-5501 Seki Magoroku Kaname Kiritsuke, 15cm
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Beschreibung
Das Kiritsuke Kai Seki Magoroku Kaname AE-5501 mit einer 15 Zentimeter langen Klinge ist ein prächtiges japanisches Küchenmesser. Das Kiritsuke ist als vielseitiges Messer für die Zubereitung asiatischer Gerichte konzipiert. Dies geschieht durch die Kombination der Klingen eines Nakiri (Gemüsemesser) und eines Sujihiki (Fischmesser). Diese Kombination sorgt dafür, dass Sie viele Zutaten mit nur einem Messer schneiden können. Mit einer Klingenlänge von 15 Zentimetern eignet sich dieses Kiritsuke sehr gut für nahezu alle Schneidarbeiten in der Küche.
Kai Seki Magoroku Kaname Kiritsuke
Ursprünglich ist das Kiritsuke ein einseitig geschärftes Messer, das aus einer Kombination von Usuba (Gemüsemesser) und Yanagiba (Fischmesser) entstand. Da diese Messer jeweils eine völlig unterschiedliche Funktion hatten und die Klinge einseitig geschärft ist, ist die Handhabung dieses Messers alles andere als einfach. Aus diesem Grund wird das Messer in vielen traditionellen japanischen Restaurants nur vom Koch verwendet. Es symbolisiert Fachwissen und Status.
Klinge Kai Seki Magoroku Kaname
Kaname-Messer haben eine Klinge, deren Kern aus VG-XEOS-Stahl mit einer Härte von ca. 62 HRC besteht und von zwei Schichten Edelstahl umgeben ist. VG-XEOS ist eine brandneue innovative Stahlsorte von Takefu Special Steel Co. Es handelt sich um eine Legierung, die hohe Korrosionsbeständigkeit mit hoher Härte und Verschleißfestigkeit kombiniert.
Kai Seki Magoroku Kaname Griff
Für eine optimale Griffgestaltung wurden Ideen von Profis und Endanwendern zusammengeführt. Das Ergebnis ist ein Griff aus schwarzem Pakkaholz, bei dem sorgfältige Handarbeit für einen reibungslosen Übergang zwischen Griff und Kropf sorgt. Die achteckige, ergonomische Form des Griffs sorgt für eine hervorragende Kontrolle beim Schneiden und sorgt gleichzeitig dafür, dass das Messer bequem und sicher in der Hand liegt.
Schärfen von Kai Seki Magoroku Kaname Küchenmessern
Schärfen Sie diese Messer nicht mit einem Durchsteckschärfer! Aufgrund des sehr harten Stahls und der seitlichen Bewegung, die bei einem kontinuierlich angetriebenen Schleifer auftreten kann, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Teile der Kante abbrechen. Wir empfehlen daher, diese Messer vorsichtig von Hand auf einem Schleifstein, Wetzstab oder mit einer Schärfanlage zu schärfen.
- Marke: Kaï
- Farbe: Silber, Schwarz
- Serie: Seki Magoroku Kaname
- Herkunftsland: Japan
- Artikelnummer: KAAE-5501
- Klingenhöhe: 3,6 cm
- Klingenlänge: 15,5 cm
- Klingenstärke: 1,4 mm
- Grifflänge: 13,5 cm
- Gesamtlänge: 29 cm
- Gewicht: 130 Gramm
- Griffmaterial: Pakkaholz
- Stahlsorte: VG-XEOS
- Härte: 62 HRC
- Klingeneigenschaft: rutschig
- Klingenfinish: matt, teilweise poliert
- Spülmaschine: nein
- Rechtshänder oder Linkshänder: symmetrisch
- Typ: Kiritsuke
- Schnittart: glatte Kante
- Schärfwinkel: 15º
- Schärfmethode: flach, V-Schnitt
- Grifftyp: Asiatischer Griff
- Gesamtwinkel: 30 Grad
