Kai Schleifstein AP-0304 Körnung 3000
Kai
SKU: AP-0304 / AP0304
Kai Schleifstein AP-0304 Körnung 3000
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Kai AP-0304 Stein zum Schärfen von Kai-Messern auf traditionelle japanische Weise und daher professionell. Wir empfehlen eine Reihe von Schleifsteinen zum Schärfen.
Hier finden Sie eine ausführliche Anleitung zum Schärfen Ihrer ein- oder doppelseitigen Schärfmesser mit traditionellen japanischen Schleifsteinen.
Kai AP-0304 Schleifstein mit Gr3000-Aufnahme
Gebrauchsanweisung:
1º Weichen Sie den Schleifstein vor dem Gebrauch 10 bis 15 Minuten lang vollständig in Wasser ein. Bitte lassen Sie beim Schärfen immer einen Wasserfilm auf dem Stein.
2º Bei asymmetrischen Messern legen Sie zunächst die Schneidefläche auf den Schleifstein. Bitte halten Sie den vom Hersteller vorgegebenen Schnittwinkel ein. Schärfen Sie möglichst im Winkel von 45° (um die bestmögliche Oberfläche zu erhalten) mit leichtem Druck auf die Schneide in Vorwärtsrichtung und reduzieren Sie den Druck auf die Schneide in Rücklaufrichtung. Nachdem Sie das Messer auf einer Seite geschärft haben, drehen Sie es um und wiederholen Sie den Schleifvorgang im Verhältnis von etwa 1 zu 10 relativ zur abgeschrägten Seite.
3º Bei beidseitig geschärften Messern führen Sie das Schärfen wie bei asymmetrischen Messern durch, jedoch mit einem Winkel von ca. 15°. Wichtig ist, beide Seiten gleichmäßig zu schärfen, um eine symmetrisch geschärfte Klinge zu erhalten.
- Schleifstein mit Aufnahmeschale, Körnung 3000
- Abmessungen: 25,2 x 9,4 x 3,5 cm (L/B/H)
- Mit dem Schleifstein AP-0304 können anspruchsvolle Köche das Schärfen noch weiter verbessern, um eine extrem dünne Klinge zu erhalten.
