Das Tranchiermesser hat eine lange, schmale, gut geschärfte Klinge. Es vereinfacht das präzise Schneiden von sehr dünnen Scheiben – insbesondere Schinken. Auch für Fisch, Gemüse und Obst ist das Schinkenmesser geeignet. So lassen sich beispielsweise Fische präzise filetieren, Gemüse portionieren und große Früchte zerkleinern.

Die KAI Seki Magoroku Redwood-Serie umfasst 12 verschiedene Klingenformen. Der hochwertige Stahl mit einer Härte von 58 HRC und die fein polierte Klingenoberfläche verleihen den Messern eine hohe Schneidleistung.

Der Griff besteht aus Redwood – einem dunklen Hartholz, das sehr öl- und wasserbeständig ist. Es hat eine traditionelle Kastanienform. Eine polierte schwarze Polypropylenzwinge rundet den modernen Holzlook ab.