Kai AP-0316 Stein zum Schärfen von Kai-Messern auf traditionelle japanische Weise und daher professionell. Wir empfehlen eine Reihe von Schleifsteinen zum Schärfen.
Hier finden Sie eine ausführliche Anleitung zum Schärfen Ihrer ein- oder doppelseitigen Schärfmesser mit traditionellen japanischen Schleifsteinen.

Beschäftigungsart:

1º Weichen Sie den Schleifstein vor dem Gebrauch 10 bis 15 Minuten lang vollständig in Wasser ein. Bitte lassen Sie beim Schärfen immer einen Wasserfilm auf dem Stein.

2º Bei asymmetrischen Messern legen Sie zunächst die Schneidefläche auf den Schleifstein. Bitte halten Sie den vom Hersteller vorgegebenen Schnittwinkel ein. Schärfen Sie möglichst im Winkel von 45° (um die bestmögliche Oberfläche zu erhalten) mit leichtem Druck auf die Schneide in Vorwärtsrichtung und reduzieren Sie den Druck auf die Schneide in Rücklaufrichtung. Nachdem Sie das Messer auf einer Seite geschärft haben, drehen Sie es um und wiederholen Sie den Schleifvorgang im Verhältnis von etwa 1 zu 10 relativ zur abgeschrägten Seite.

3º Bei beidseitig geschärften Messern führen Sie das Schärfen wie bei asymmetrischen Messern durch, jedoch mit einem Winkel von ca. 15°. Wichtig ist, beide Seiten gleichmäßig zu schärfen, um eine symmetrisch geschärfte Klinge zu erhalten.

Abmessungen KAI AP-0305: 252 x 94 x 50 mm