Het vleesmes heeft een lang, smal, goed geslepen lemmet. Het vereenvoudigt het nauwkeurig snijden van zeer dunne plakjes - vooral ham. Het hammes is ook geschikt voor vis, groente en fruit. Zo kan bijvoorbeeld met precisie vis worden gefileerd, groenten worden geportioneerd en grote vruchten worden gesneden.

De KAI Seki Magoroku Redwood-serie bevat 12 verschillende bladvormen. Het hoogwaardige staal met een hardheid van 58 HRC en de fijn gepolijste lemmetafwerking geven de messen hoge snijprestaties.

Het handvat is van redwood - een donker hardhout dat zeer olieachtig en waterbestendig is. Het heeft een traditionele kastanjevorm. Een gepolijste zwarte polypropyleen ferrule maakt de moderne houtlook compleet.