Het vleesmes heeft een lang, smal, goed geslepen lemmet. Het vereenvoudigt het nauwkeurig snijden van zeer dunne plakjes - vooral ham. Het hammes is ook geschikt voor vis, groente en fruit. Zo kan bijvoorbeeld met precisie vis worden gefileerd, groenten worden geportioneerd en grote vruchten worden gesneden.

De KAI Seki Magoroku Composite-serie omvat acht verschillende bladvormen. De messen zijn gemaakt van twee verschillende staalsoorten, VG-MAX staal en SUS42012 staal. Dit zorgt voor een spannend contrast op het lemmet. De twee staalsoorten zijn met elkaar verbonden door een speciaal kopersoldeer, waardoor een fijn lijntje koper als bijzonder detail zichtbaar blijft op het lemmet. Deze speciale samenstelling geeft het mes een grote weerstand en extreme precisie.

Het handvat van het composietmes is gemaakt van lichtgekleurd pakkahout. De dwarse nerf en de fijne, taps toelopende vorm van het handvat geven de messen een bijzonder lichte dynamiek. In 2013 ontving de KAI Seki Magoroku Composite de "reddot design award".