Het koksmes is DE klassieker onder de keukenmessen en behoort tot de basisuitrusting van elke keuken. Het kan worden gebruikt als universeel mes voor schoonmaken, schillen of hakken: de fijne punt vergemakkelijkt het schillen van groenten, het lange lemmet is bijzonder geschikt voor de bereiding van vis en vlees. Koksmessen hebben meestal een lemmetlengte van 20 cm. Er zijn echter ook beduidend kortere (vanaf 14 cm) en langere (meer dan 30 cm) lemmeten met de geometrie van het koksmes.

De KAI Seki Magoroku Redwood-serie bevat 12 verschillende bladvormen. Het hoogwaardige staal met een hardheid van 58 HRC en de fijn gepolijste lemmetafwerking geven de messen hoge snijprestaties.

Het handvat is van redwood - een donker hardhout dat zeer olieachtig en waterbestendig is. Het heeft een traditionele kastanjevorm. Een gepolijste zwarte polypropyleen ferrule maakt de moderne houtlook compleet.