De Santoku is de Japanse tegenhanger van het Europese koksmes. Vertaald betekent Santoku "drie deugden" en kan gebruikt worden voor vis, vlees en groenten. Visueel doet de Santoku denken aan een hakmes, maar is daarom niet geschikt om mee te hakken. Het lange, stompe mes is aan beide kanten geslepen en is ideaal voor volumineuze sneden zoals groenten. Met het brede lemmet kunnen de stekken ook gemakkelijk in de pot of schaal vervoerd worden.

Een combinatie van gepolijst mes en zwart handvat - de Wasabi Black-serie van KAI schittert met een eenvoudig en elegant design. De in Japan gemaakte messen met een hoogwaardig roestvrijstalen lemmet geven je keuken een onmiskenbare Oosterse touch.