Le Géant... Modèle de couteau géant très prisé des collectionneurs, il est aussi vivement apprécié lors des repas champêtres et des barbecues.
La lame traditionnelle de l'Opinel est dite lame Yatagan. 
Sa forme est inspirée d'un sabre turc, à la pointe relevée. 
La lame est meulée selon un profil bombé exclusif qui garantit la robustesse de la lame et permet des réaffûtages performants.
Le hêtre est le bois le plus utilisé pour la fabrication des manches Opinel. 
Issu d'exploitations françaises, il est dur, résistant et facile à travailler. D'un aspect homogène, sa couleur claire varie du jaune au rosé. 
Il est reconnaissable par la présence de nombreux petits traits sombres. 
Le manche est verni pour être mieux protégé contre l'humidité et les salissures.
Inventée en 1955 par Marcel Opinel, la bague de sécurité Virobloc équipe tous les couteaux fermants à partir du N°06. 
Découpé dans de l'acier inoxydable, le Virobloc est constitué de deux parties : une partie fixe et une partie coulissante. 
En plus du blocage de la lame en position ouverte (sécurité d'utilisation), il est désormais possible de verrouiller la lame en position fermée (sécurité de transport).