Parfois, juste la bonne quantité de flex dans votre lame d'acier rend les poissons filetage plus facile. Le couteau se conforme aux côtes du poisson, enlevant la viande des os rapidement et facilement. Enlever la peau de la viande est plus facile, aussi. Il fonctionne bien pour le désossage et l'égrenage de la volaille et d'autres viandes ainsi. L'idée est plus de nourriture avec moins de déchets (et, bien sûr, vous faire des stocks des os et des restes, aussi). L'acier très dur VG10 de Shun Classic n'a pas cette flexibilité. Le Shun Classic Flexible Fillet est fabriqué en AUS8A, un acier inoxydable à haute teneur en carbone qui offre résistance, dureté et résistance à l'usure, ainsi qu'une petite quantité de flex .

Le Shun Classic Flexible Fillet fait partie de la ligne Shun Classic de design élégant et contemporain. Il partage la même poignée de Pakkawood en forme de D que le reste de la belle et polyvalente ligne Shun Classic. La ligne Classic vous offre le plus grand assortiment de formes de lames culinaires traditionnelles et de designs de pointe, vous pouvez toujours trouver le couteau approprié pour la tâche.

• Couleur : argent, noir/brun
  
• Gamme : Shun
  
• Pays d'origine : Japon
  
• Longueur de la lame : 18,1cm
  
• Epaisseur de la lame : 1,6mm
  
• Longueur du manche : 12,2cm
  
• Longueur totale : 30,5cm
  
• Poids : 104gr
  
• Matériau de la poignée : bois de pakka
  
• Type d'acier : AUS8A
  
• Dureté : 58 HRC
  
• Lame lisse
  
• Finition lame : satiné
  
• Ne peut pas aller au lave vaisselle
  
• Pour droitier 
  
• Type : couteau filet de sole
  
• Poignée asiatique