Le couteau universel KAI Shun DM-0701W est le frère jumeau du couteau polyvalent KAI Shun série DM-0701. 
Il a les mêmes valeurs externes et internes, à une exception près.
Le manche est en bois de Pakka stratifié brillant.

La série de couteaux de chef Shun est l’une des séries de couteaux damassés les plus complètes au monde et est très bien reçue par l’élite des cuisiniers et les cuisiniers amateurs ambitieux. Les couteaux de cuisinier professionnels Shun sont fabriqués à partir d'un acier nouvellement mis au point et de 32 couches d'acier inoxydable Damas.
La couche interne est en acier V-Gold-10. Cet acier est extrêmement résistant à la corrosion, extrêmement dur (61 ± 1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt) et rend la lame incomparablement tranchante.

• Gamme : Shun Classic
  
• Longueur de la lame : 15cm
  
• Tranchant lisse
  
• Acier : damas inox 32 couches / noyau central en acier VG-10
  
• Dureté HRC : 61-62
  
• Matériau du manche  : Lamelles de pacca compressé
  
• Couleur manche : chêne
  
• Utilisation :  hacher les légumes, émincer les gousses d'ail, couper le fromage, ...
  
• Pays d'origine : Japon