Le couteau YANAGIBA est le couteau traditionnel Japonais à émincer.
Il est utilisé pour émincer finement le poisson et la viande. Grâce à sa lame longue et mince, ce couteau est particulièrement indiqué pour la coupe en tranches très fine, spécialement pour la préparation des sushis et sashimis.
Il convient pour le filetage des poissons mais aussi pour la découpe des pâtés en croûte.
Ce couteau assure une coupe d’une précision chirurgicale, propre et lisse.
La longueur et la forme du tranchant permettent une coupe exceptionnellement longue.

• Couleur : argent, noir
  
• Gamme : Wasabi
  
• Pays d'origine : Japon
  
• Hauteur de la lame : 3cm
  
• Longueur de la lame : 20,5cm
  
• Epaisseur de la lame : 2,2mm
  
• Longueur du manche : 12,6cm
  
• Longueur totale : 34cm
  
• Poids : 125gr
  
• Matériau de la poignée : poudre de bambou, plastique polypropylène
  
• Type d'acier : Daido 1K6
  
• Dureté : 58 HRC
  
• Lame : lisse
  
• Finition : satiné
  
• Ne peut pas aller au lave vaisselle
  
• Pour droitier 
  
• Type : sashimi, yanagiba
  
• Poignée asiatique