KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1706 — Couteau de chef 20 cm

Le TDM-1706 est le couteau de chef 20 cm de la série Shun Premier Tim Mälzer. Sa lame associe un cœur en acier VG-MAX à 32 couches d’acier damassé et présente une dureté de 61 ±1 HRC.

Lame martelée

La finition martelée n’est pas uniquement esthétique : les petites cavités formées en surface facilitent le dégagement des aliments pendant la coupe. Le tranchant est affûté des deux côtés.

Manche et équilibre

Le manche symétrique en Pakkawood brun moyen convient aux droitiers comme aux gauchers. La soie traversante apporte stabilité et équilibre. L’extrémité du manche porte le motif tête de taureau associé à Tim Mälzer.

Caractéristiques

• Référence : TDM-1706
• Type : couteau de chef
• Longueur de lame : 20 cm
• Longueur du manche : 12,5 cm
• Acier : cœur VG-MAX, 32 couches de Damas
• Dureté : 61 ±1 HRC
• Affûtage : deux côtés
• Manche : Pakkawood brun moyen
• Poids : 216 g
• Fabrication : Japon, finition main

Entretien

Lavez le couteau à la main avec un détergent doux puis séchez-le immédiatement. KAI précise que les couteaux Shun ne doivent pas être placés au lave-vaisselle.