Le couteau damassé par excellence

La série des couteaux de chef Shun fait partie des gammes de couteaux damassés les plus larges du monde et a un succès inégalé auprès de l'élite des chefs cuisiniers et auprès des cuisiniers amateurs exigeants.

Les couteaux professionnels Shun sont fabriqués en acier damassé spécial et inoxydable et sont composés de 32 couches et d‘un noyau en acier V-Gold-10. Cet acier, particulièrement résistant à la corrosion et très dur (61±1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt), rend la lame incomparablement tranchante pour une longue durée.

Le tranchant convexe de la lame damas ainsi que l‘affûtage manuel de chaque couteau Shun garantissent une coupe incomparable, comme aucun autre couteau, et ce même sur les produits les plus difficiles à couper. Cette lame tranchante, associée au poids équilibré du couteau, permet un travail sans fatigue.

Le raffinage de la belle veinure naturelle de l´acier damassé confère à chaque couteau Shun un caractère individuel. Chaque couteau Shun devient ainsi une pièce unique incomparable: une oeuvre d´art qui associe art artisanal, technique et design.

Conseil d'entretien :

• Nous recommandons de nettoyer les couteaux Kai à la main avec un liquide vaisselle et de l’eau chaude. Rincez à l’eau claire et essuyer avec un torchon.
• Ne pas mettre les couteaux Kai au lave-vaisselle.

• Longueur de lame : 15 cm
  
• Longueur poignée : 10,4 cm
  
• Longueur totale : 20,4 cm
  
• Epaisseur de la lame : 1,6 mm
  
• Hauteur de la lame : 2,3 cm
  
• Poids : 65g
  
• Ne va pas au lave vaisselle
  
• Fabriqué au Japon 
• Egalement en modèle pour gaucher

La lame est signée du chef Ayt Erdogan du restaurant El Qatarijne à Utrecht qui est venu s'installer à Anvers en 2021. 

Sa cuisine peut être décrite comme un croisement passionnant entre la cuisine orientale et occidentale, avec un rôle principal pour la cuisine ottomane-mésopotamienne.