• Klinge:

Ein VG MAX-Stahl mit einer Härte von 61 (± 1) HRC ist das Hauptelement der gesamten Klinge bis zur Schneide. Die 32 Lagen Damaststahl verleihen dem Messer seine unvergleichliche Anatomie, mit einer stabilen Klinge, die dank der beiden Komponenten sowohl hart als auch weich ist. Shun Classic-Klingen haben einen symmetrischen Schliff.

• Ärmel:

Der schlanke Griff aus langlebigem Pakka-Holz präsentiert sich in der traditionellen japanischen Kastanienform. Die hochwertigen holzpflegenden Harze machen das Material besonders robust und feuchtigkeitsbeständig. Seine typische Kastanienform garantiert dank einer leichten Kante auf der rechten Seite einen angenehmen und festen Halt beim Schneiden. Die durchgehende Seide garantiert Stabilität und Balance.