Das Santoku ist das japanische Äquivalent des europäischen Kochmessers. Übersetzt bedeutet Santoku „drei Tugenden“ und kann für Fisch, Fleisch und Gemüse verwendet werden. Optisch erinnert das Santoku an ein Hackbeil, zum Hacken ist es daher nicht geeignet. Seine hohe, kurze Klinge ist auf beiden Seiten geschärft und eignet sich ideal für sperrige Schnitte wie Gemüse. Mit der breiten Klinge lassen sich die Stecklinge auch problemlos im Topf oder in der Schüssel transportieren.

Die KAI Seki Magoroku Redwood-Serie umfasst 12 verschiedene Klingenformen. Der hochwertige Stahl mit einer Härte von 58 HRC und die fein polierte Klingenoberfläche verleihen den Messern eine hohe Schneidleistung.

Der Griff besteht aus Redwood – einem dunklen Hartholz, das sehr öl- und wasserbeständig ist. Es hat eine traditionelle Kastanienform. Eine polierte schwarze Polypropylenzwinge rundet den modernen Holzlook ab.