Un couteau Nakiri se caractérise par sa lame aplatie, une mouture double face et un dos de lame haut. Toutes ces caractéristiques font du couteau l'outil idéal pour traiter très rapidement de grandes quantités de fruits et légumes. Un gros avantage du couteau Nakiri est que le risque de blessure lors de la coupe est très faible grâce à la pointe émoussée.

• Marque: KAI
  
• Collection: Kai Shun Classic
  
• Acier forgé 18/10
  
• Longueur de lame : 16,5 cm 
  
• Poids: 216 g
  
• Fabrication: Japon

La lame est signée du chef Ayt Erdogan du restaurant El Qatarijne à Utrecht qui est venu s'installer à Anvers en 2021. 

Sa cuisine peut être décrite comme un croisement passionnant entre la cuisine orientale et occidentale, avec un rôle principal pour la cuisine ottomane-mésopotamienne.