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Tormek SVM140 Dispositif pour couteaux longs et fins -
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Dispositif SVM-140 ( SVM140 ) pour couteaux longs et fins Tormek ( min. 160 mm )

SVM140 (SVM-140)
Le dispositif pour couteaux longs et fins Tormek SVM-140 a été conçu spécialement pour affûter les couteaux longs et flexibles, comme les couteaux à lever les filets.
Ce dispositif fonctionne de la même façon que le dispositif pour couteaux SVM-45, mais en étant plus large. 
Sa largeur plus importante de 140 mm stabilise les lames longues et fines, et elle apporte plus de soutien. 

Il peut bien sur être utilisé avec des couteaux plus gros dotés d'une lame de coupe plus stable, comme par exemple les couteaux de cuisinier.

Vidéo

https://youtu.be/z4-HArUSCJo

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Description
Le dispositif pour couteaux longs et fins Tormek SVM-140 a été conçu spécialement pour affûter les couteaux longs et flexibles, comme les couteaux à lever les filets.
Ce dispositif fonctionne de la même façon que le dispositif pour couteaux SVM-45, mais en étant plus large. 
Sa largeur plus importante de 140 mm stabilise les lames longues et fines, et elle apporte plus de soutien. 
Il peut bien sur être utilisé avec des couteaux plus gros dotés d'une lame de coupe plus stable, comme par exemple les couteaux de cuisinier.
Le dispositif s'installe sur le support universel. 
Un angle de tranchant précis est réglé en faisant tourner la butée ajustable ou avec le réglage micrométrique sur le support universel.
Le support universel s'installe à la verticale pour un affûtage dans la direction du tranchant.

Pour en savoir plus sur l'affûtage des couteaux et les angles de tranchant, consultez la page « Angles de tranchant pour affûtage des couteaux ».

Affûtage de couteaux

Angles de tranchant pour affûtage de couteaux

Les dispositifs pour couteaux Tormek vous permettent de redonner à la lame d'un couteau son angle de tranchant optimal d'origine. Vous n'affûtez pas ou ne démorfilez pas uniquement la pointe du tranchant, ce qui a pour effet d'augmenter juste temporairement l'affûtage : vous créez un biseau régulier et durable sur toute la lame du couteau.


Un tranchant durable
Quand vous affûtez et démorfilez avec les dispositifs pour couteaux Tormek, vous gardez le contrôle complet et un angle de biseau constant sur la totalité de la lame. Comme vous ré-affûtez le couteau au même angle de tranchant, vous n'enlevez pas une quantité inutile d'acier, rendant ainsi l'affûtage efficace. De plus, cela provoquera une usure minimale sur vos couteaux et vous aurez l'avantage de toujours travailler avec un couteau vraiment tranchant, affûté à l'angle de tranchant idéal.

Sharp knife with Tormek 1

Si vous avez l'habitude de retoucher le tranchant du couteau sur le même espace de travail, vous pouvez utiliser un fusil à affûter entre deux affûtages sur le système Tormek, gardez seulement à l'esprit que, dans ce cas, l'angle du tranchant augmentera involontairement à chaque fois. Après quelques affûtages réalisés avec un fusil, vous arriverez au point où vous devrez redonner à la totalité du biseau son angle de tranchant d'origine en l'affûtant.

Dull -knives _sharpen _1000(1) Un tranchant affûté. (2) Le tranchant est usé et émoussé. (3) Après démorfilage sur un touret ou à la main avec un fusil, le tranchant est à nouveau affûté, mais l'angle du tranchant a augmenté. 

Dull -knives _sharpen _2_1000(4) Après une nouvelle période d'utilisation, le tranchant est de nouveau émoussé. (5) Un autre démorfilage affûte le tranchant à un angle encore plus large. (6) Le tranchant retrouve à présent sa forme d'origine avec la meule Tormek.

Sharp knife with Tormek 2

Doux avec l'acier
Le tranchant en cours d'affûtage est refroidi de façon continue avec de l'eau, il n'y a ainsi aucun risque que l'acier ne surchauffe et ne soit endommagé. Comme vous enlevez une quantité minimale d'acier, vos précieux couteaux dureront longtemps.

Un tranchant supérieur
Le dispositif repose sur le support universel et vous laisse un contrôle total sur l'angle de tranchant. La bavure qui se forme au cours de l'affûtage se retire facilement sur le disque de démorfilage Tormek qui polit le tranchant à la finesse du rasoir. Vous obtenez un très beau tranchant qui durera plus longtemps.

Angles de tranchant pour différents types de couteaux

L'angle de tranchant idéal dépend du type de couteau et du domaine dans lequel on l'utilise. Un couteau à découper la viande doit avoir un angle de tranchant plus grand qu'un couteau pour couper les légumes. Un petit angle de tranchant (25°) coupera facilement mais sera également plus susceptible d'être usé et endommagé. Un plus grand angle de tranchant (40°) donnera un tranchant plus solide qui durera plus longtemps. Vous trouverez ci-dessous quelques suggestions d'angles de tranchant pour affûter différents types de couteaux.

Vous pouvez régler l'angle de tranchant avec le positionneur d'angle WM-200. Pour les couteaux avec un petit biseau, comme les couteaux de cuisine, il est plus facile de régler l'angle de tranchant sur la lame du couteau, vous diviserez ainsi par deux le nombre de degrés pour arriver au même résultat. Visitez la page web correspondante pour voir comment il fonctionne. Vous pouvez également le voir dans la vidéo sur le dispositif pour couteaux longs et fins SVM-140.

Couteaux à sculpter le boisAngles -woodcarving -knives _747

 Couteaux à trancher, à lever les filets et à parerSlicing -filleting -paring -knives _747

Couteaux de boucher, de cuisinier et de cuisineKnives -butchers -chefs _747

Couteaux de chasse et de sportHunting -and -sporting -knives _747

Affûtage des couteaux avec le SVM-45

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Détails du produit
SVM140 (SVM-140)
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Fiche technique

Marque
Tormek
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