Un couteau Nakiri se caractérise par sa lame aplatie, une mouture double face et un dos de lame haut. Toutes ces caractéristiques font du couteau l'outil idéal pour traiter très rapidement de grandes quantités de fruits et légumes. Un gros avantage du couteau Nakiri est que le risque de blessure lors de la coupe est très faible grâce à la pointe émoussée.

La série KAI Seki Magoroku Redwood comprend 12 formes de lames différentes. L'acier de haute qualité avec une dureté de 58 HRC et la finition de la lame finement polie confèrent aux couteaux une performance de coupe élevée.

Le manche est en séquoia - un bois dur foncé qui est très huileux et résistant à l'eau. Il a une forme traditionnelle de châtaignier. Une virole en polypropylène noir poli complète l'aspect moderne du bois.