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Unser 200 mm Kopfmesser (~ 8 Zoll) wiegt etwas über 8 Unzen. So werden Sie nicht an der Müdigkeit der Hände leiden, die von den großen deutschen Messern kommt, auch nach einer unzähligen Striche. Allerdings werden Sie genug Gewicht haben, um zu vermeiden, so hart zu arbeiten, um mit schwierigeren Lebensmitteln zu bewältigen.
Ebenholz ist ein extrem hartes und schönes Holz, und Sie werden sich nicht irren.
Wir beschlossen, unser Lieblingskochmesser zu schaffen. Wir begannen im Herzen. Wenn Sie ein Messer bauen, das einen sehr scharfen Stopp nehmen muss, so halten Sie es für eine lange Zeit, die offensichtliche Wahl ist der super japanische Stahl AUS-10.
AUS.10 ist ein sehr harter Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, der so scharf wie 15 Grad halten kann, während er sehr lange hält. Unser Stahl wird aus tsubame, Japan, importiert und seine Härte liegt zwischen 59 und 60 HRC.
Das ist das Beste, um eine scharfe Klinge zu haben, ohne sehr oft zu schärfen, und Sie werden keine Schwierigkeiten haben, den ursprünglichen Rand wiederherzustellen, wenn Sie tun.
