📏 Description complète

Le Kai Shun Nagare NDC-0706 est un couteau de chef japonais conçu pour une utilisation polyvalente en cuisine.

Il est doté d’une lame de 20 cm fabriquée selon une technologie dual-core combinant les aciers VG10 et VG2, formant une structure en acier damas 72 couches. Cette construction permet d’obtenir un bon équilibre entre tranchant, résistance et flexibilité.

La lame possède un affûtage symétrique, adapté à une utilisation ambidextre et permettant une coupe précise pour la viande, le poisson et les légumes.

Le manche est en bois de pakka gris-noir laminé, avec une forme symétrique assurant une prise en main stable et confortable.

Ce couteau est fabriqué au Japon, avec une construction forgée et un équilibre étudié pour les découpes en cuisine quotidienne.

📐 Caractéristiques techniques

• Type : couteau de chef
  
• Modèle : NDC-0706
  
• Série : Shun Nagare
  
• Marque : Kai
• Longueur totale : 34,5 cm
• Longueur de lame : 20 cm
• Hauteur de lame : 5 cm
• Épaisseur de lame : 2,2 mm
• Longueur du manche : 13,5 cm
• Poids : 230 g
• Acier : VG10 + VG2 (dual-core)
• Structure : damas 72 couches
• Dureté : ≈ 61 HRC
• Tranchant : lisse
• Affûtage : double (symétrique
• Manche : bois de pakka laminé
• Forme : symétrique
• Fabrication : Japon
• Construction : forgée