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Takamura
Takamura

Takamura

– Fabricant : TAKAMURA 
– Acier : SPG2 “Super Gold Powder Steel” 1.3% de carbone, dureté 63°HRC +/- 1 
– Manche : bois laminé et résiné 
– Aiguisage : ambidextre V-edge pierre à aiguiser uniquement (grain fin)

Encore un couteau japonais d’exception proposé par CHROMA FRANCE. Existe en deux versions : san-maï 3 couches et Damas Hana 64 couches. Takamura est un fabricant de couteaux produisant des lames exceptionnelles en très petites quantités. Le contingent annuel est limité car l’offre sensiblement inférieure à une demande mondiale en surchauffe. Renseignez-vous bien avant en magasin sur la disponibilité. Takamura a très bonne presse au Japon, de par le soin très méticuleux qu’ils apportent à leurs créations dans le droit fil d’une transmission familiale.

L’acier poudre est à différencier de l’acier massif, ce sont des particules d’oxydes métalliques très pures affinées pendant plusieurs heures par broyages successifs dans un conteneur scellé agité fortement avec des billes de tungstène, opération dénommée mécanosynthèse. Sont ensuite ajoutés des éléments d’alliage de taille similaire à la poudre de base (Fe, C, Cu, Co, Cr, Ni, Mo, Mn, V, S, etc.. selon l’acier désiré), le tout est compacté dans des presses hydrauliques puis fritté (frittage = traitement thermique en-dessous du point de fusion, à 1120°) afin que les particules s’agglomèrent. On rejoint alors les étapes normales, trempe et affûtage, les différentes plaquettes frittées sont ainsi soudées ensembles. L’avantage des aciers frittés ou poudre est d’une part leur dureté (63-64° HRC) assurant un tranchant d’origine durable, d’autre part comme les poudres sont très fines au départ, l’arête du fil de ces lames est extrêmement fine aussi, de l’ordre du micron, un effet impossible à obtenir avec des aciers normaux. Le processus très compliqué rend ces lames assez onéreuses. 
Le manche sur la gamme en damas est de forme traditionnelle japonaise « hachikukei », à mi-chemin entre le manche rond et le manche octogonal. Sur la gamme san-maï il est en classique pakka rouge. Ces bois résinés ont été sélectionné pour leur résistance à l’usure et aux variations de température, ainsi que leur confort au toucher. 

Il y a 6 produits.

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Référence: TM10SGR

Marque: Takamura

Takamura TM10SGR Red Wood Couteau universel lame de 15 cm

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FICHE TECHNIQUE Longueur totale : 26.6 cm Utilisation : Légume et viande Lieu de production : Japon Conditionnement : Coffret cartonné Longueur de lame : 15 cm Acier : SPG2 % carbone : 1.4 Dureté HRC : 63° HRC +/- 1 Profil : V-edge Symétrie : Ambidextre Matériau du manche : Bois de Pakka Forme du manche : Oblong Virole : Acier Une dimension appréciée...

Prix 199,00 €
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Référence: TM06SGR

Marque: Takamura

Takamura TM06SGR Couteau Santoku Red Wood Lame de 17 cm

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Longueur totale : 30 cm Utilisation : Légume et viande Lieu de production : Japon Conditionnement : Coffret cartonné Longueur de lame : 17 cm Acier : SPG2 % carbone : 1.4 Dureté HRC : 63° HRC +/- 1 Profil : V-edge Symétrie : Ambidextre Matériau du manche : Bois de Pakka Forme du manche : Oblong Virole : Acier San-to-ku le couteau aux 3 vertus, viandes,...

Prix 259,00 €
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Référence: TM04SGR

Marque: Takamura

Takamura TM04SGR Couteau de chef Red Wood Lame de 21 cm

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Longueur totale : 34.5 cm Utilisation : Légume et viande Lieu de production : Japon Conditionnement : Coffret cartonné Longueur de lame : 21 cm Acier : SPG2 % carbone : 1.4 Dureté HRC : 63° HRC +/- 1 Profil : V-edge Matériau du manche : Bois de Pakka Forme du manche : Oblong Virole : Acier Seconde ligne plus économique de Takamura, un san-maï (3 couches)...

Prix 299,00 €
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Référence: TM10

Marque: Takamura

Takamura TM10 Couteau Universel Damas Hana lame de 10 cm

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FICHE TECHNIQUE Poids : 81 g Longueur totale : 26.6 cm Utilisation : Légume et viande Lieu de production : Japon Conditionnement : Coffret cartonné Longueur de lame : 15 cm Acier : SPG2 % carbone : 1.3 Dureté HRC : 63°HRC +/-1 Profil : V-edge Symétrie : Ambidextre Matériau du manche : Bois laminé et résiné Forme du manche : Hachikakukei Takamura, un...

Prix 349,00 €
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Référence: TM06

Marque: Takamura

Takamura TM06 Couteau Santoku Damas Hana Lame de 21 cm

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Poids: 153 g Longueur totale: 30 cm Utilisation: Légume et viande Lieu de production: Japon Conditionnement: Coffret cartonné Longueur de lame: 17 cm Acier: SPG2 % de carbones: 1,3 Dureté HRC: 63 ° HRC +/- 1 Profil: bord en V Symétrie: Ambidextre Matériau du certains: Bois laminé et résiné Le couteau de cuisine le plus polyvalent dans une version...

Prix 459,00 €
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Référence: TM04

Marque: Takamura

Tamakura TM04 Couteau de chef Damas lame de 21 cm

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FICHE TECHNIQUE Poids: 157 g Longueur totale : 34.5 cm Utilisation : Légume et viande Lieu de production : Japon Conditionnement : Coffret cartonné Longueur de lame : 21 cm Acier : SPG2 % carbone : 1.3 Dureté HRC : 63°HRC +/-1 Profil : V-edge Symétrie : Ambidextre Matériau du manche : Bois laminé et résiné Forme du manche : Hachikakukei Le couteau de...

Prix 499,00 €
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