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Est créé dans les années 20, dans le village qui porte son nom de l'Aveyron.
Le laguiole est le couteau traditionnel le plus connu en France et dans le monde entier.
Il équipait les paysans, le couteau était équipé d'un poinçon pour percer la pance gonflée des herbivores d'avoir mangé de l'herbe trop fraîche.
De nos jours le Laguiole est un couteau de poche pour "casser la croute" ou bien couper une bonne viande.
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